Specifikacije
| Na videz: | Akromatska do svetlo rumena tekočina |
| Čistost: | 98,0% min |
| Aroma: | Pečena aroma, kavna aroma, mlečna aroma, mesna aroma |
| Relativna gostota: | 1.000–1.022 |
| Indeks loma: | 1.505–1.509 |
Informacije o prevozu
|
Parameter |
Specifikacija |
|
Številka ZN |
1993 |
|
Razred |
3 |
|
Pakiranje |
Iii |
|
HS koda |
2933990099306 |
|
Stabilnost in reaktivnost |
Izdelek je kemično stabilen v standardnih okoljskih pogojih. |
|
Skladiščenje |
Tesno zaprto. Shranite v zaprto, suho, prezračeno mesto |
|
Pogoj, da se izognete |
|
|
Paket |
Prijave
1. Industrija okusa in dišav
V živilskih izdelkih se široko uporablja kot aromatično sredstvo za dajanje praženih, oreščkov, kakavov ali kave.
Običajno dodano:
Praženo meso in prigrizki
Peciva
Hrana s čokolado in kavo z okusom
Začimba mešanice
2. proizvodnja hrane in pijač
Uporablja se pri razvoju naravnih in sintetičnih formulacij okusa, zlasti pri okusih toplotne obdelave.
Za izboljšanje slane globine se uporablja v reakcijskih aromatičnih sistemih (npr. Maillardovi reakcijski zmesi).
3. Aroma in senzorične raziskave
Preučeno kot hlapna organska spojina (VOC), povezana s kuhano in fermentirano hrano.
Uporablja se pri analizi arome profila kave, kakava, sojine omake in staranega sira.
4. Kemične raziskave in sinteza
Funkcije kot vmesni v organski sintezi, zlasti pri zasnovi heterocikličnih spojin.
Se lahko uporablja za razvoj drugih pirazinskih derivatov z bioaktivnimi ali senzoričnimi lastnostmi.
Koristi
Intenzivna aroma pri nizkih koncentracijah: izjemno učinkovita pri nizki ravni PPM, kar zmanjšuje količino, potrebno v formulacijah.
Status GRAS: Regulativni organi, kot je FDA, kadar se uporablja v hrani, so ga kot splošno priznani kot varno kot varno (GRA).
Toplotna stabilnost: med proizvodnjo hrane vzdrži visokotemperaturne procese.
Izboljša Umami in pražene okuse: povečuje zapletenost okusa in v slanih in sladkih formulacijah.
Naravni pojav: Najdeno se naravno v praženih in fermentiranih izdelkih, ki pomagajo pri ustvarjanju profilov okusa "čiste etikete".
Zaključek
2,3-dimetilpirazin (CAS 5910-89-4) je vsestranska in zelo cenjena spojina v industriji okusa in dišav zaradi svoje značilne pražene in oreščke arome. Njegova prisotnost v naravnih prehranskih izdelkih in okusih toplotne reakcije je bistvenega pomena za izboljšanje senzoričnih profilov v predelani hrani. Poleg aromatičnih prispevkov njegov stabilnost, varnostni profil in uporabnost kemične sinteze še poudarjajo njen pomen v več sektorjih.
Priljubljena oznake: 2,3-dimetilpirazin 丨 CAS 5910-89-4, Kitajska 2,3-dimetilpirazin 丨 CAS 5910-89-4 Proizvajalci, dobavitelji, tovarna
